Tomate San Marzano
La tomate San Marzano est une variété ancienne italienne emblématique, célèbre pour sa forme allongée, sa chair dense et son goût inimitable. Parfaite pour les sauces, les conserves ou les plats mijotés, elle est souvent considérée comme la reine des tomates pour la cuisine méditerranéenne.
Nos semences biologiques de San Marzano vous invitent à cultiver une tomate traditionnelle, généreuse et savoureuse, qui transformera votre potager en véritable jardin italien.
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Informations complémentaires
| Poids | 20 g |
|---|---|
| Espacement | 50 x 100 cm |
| Exposition | soleil |
| Hauteur | 1.50 à 2.50 m |
| Levée | 8-10 jours |
| Nombre de Graines | ± 50 graines |
| Nos Conseils | Semer à l’intérieur en caissette de mars à début avril à 20° à 25°, puis repiquer en godet au stage de 1 à 2 feuilles. Planter en mai / juin., Tuteurer, retirer les gourmands pour ne laisser qu’1 à 2 tiges principales. Arrosage au pied seulement. |
| Type de Sol | riche et drainant |
| Semis | mars à début avril |
Tomate San Marzano (Solanum lycopersicum)
Caractéristiques
- Fruits allongés et élégants : Les tomates San Marzano mesurent entre 8 et 12 cm, avec une peau fine et une chair dense.
- Saveur exceptionnelle : Douce et légèrement sucrée, elle est idéale pour préparer des sauces riches et aromatiques.
- Plante productive : Vigoureuse et productive, elle offre une récolte abondante tout particulièrement en fin d’été et est réputée comme étant une des meilleures tomates à coulis.
- Variété patrimoniale : Originaire de la région de Campanie en Italie, la San Marzano est une tomate traditionnelle qui perpétue un savoir-faire agricole ancestral.
Vertus et usages
- Culinaire : Sa faible teneur en eau et son goût concentré en font une tomate idéale pour les sauces, les soupes, les coulis, ou encore les conserves. Elle est également délicieuse rôtie ou confite.
- Nutritionnelle : Riche en antioxydants, notamment en lycopène, la San Marzano contribue à une alimentation saine, favorisant la santé cardiovasculaire et renforçant le système immunitaire.
- Esthétique et gourmande : Sa forme allongée et sa couleur rouge intense en font une variété qui se distingue aussi bien en cuisine qu’au jardin.
Conseils de culture
- Semis : Semez vos graines sous abri, en godets, dès février ou mars, repiquez au stade de cotylédons ou 2 première vraies feuilles, puis plantez les en pleine terre après les dernières gelées, en mai.
- Exposition : Placez vos plants dans un endroit ensoleillé, avec un sol riche et bien drainé.
- Entretien : Tuteurez vos plants pour les maintenir bien droits et taillez les gourmands pour concentrer l’énergie sur la production des fruits. Arrosez régulièrement, au pied, sans mouiller les feuilles.
- Récolte : Les tomates San Marzano se récoltent à maturité, lorsqu’elles sont bien rouges et fermes. Une cueillette régulière stimule la production.
Anecdote botanique
La San Marzano, cultivée depuis le XVIIIe siècle, est particulièrement célèbre pour être utilisée dans les authentiques recettes de sauce tomate napolitaine. Elle bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) dans sa région natale, la Campanie, où elle est cultivée sur des sols volcaniques riches en minéraux.
Engagement Jardins du Lien
Avec nos semences biologiques de tomate San Marzano, vous contribuez à préserver une variété patrimoniale emblématique, cultivée dans le respect des écosystèmes et de la biodiversité. Ces graines sont sélectionnées avec soin pour garantir des plants robustes et des récoltes généreuses.
La tomate San Marzano : une graine de tradition pour des saveurs authentiques et une cuisine ensoleillée ! 🌱🍅
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